Niedrogo, z fasonem i tradycyjnie – paryskie bouillions

Kuchnia francuska cieszy się uznaniem na całym świecie. Dla Francuzów dobre jedzenie jest czymś szalenie istotnym – często jadają w restauracjach, z dużą powagą podchodzą zarówno do jakości serwowanych produktów, jak i dekoracji i galanterii towarzyszącej serwowanym daniom. Nie jest prawdą, że trzeba dużo zapłacić, żeby dobrze i elegancko zjeść w Paryżu. Od tego są słynne bouillons – restauracje serwujące tradycyjne francuskie potrawy w przystępnych cenach.

Bouillion Chartier

Kolejki ludzi stojących na paryskich ulicach nikogo nie dziwią. Żeby wejść do Luwru, czy Musée d’Orsay trzeba uzbroić się przynajmniej w godzinę cierpliwego czekania. Czekać trzeba także, żeby wejść do jednej z najsłynniejszych paryskich restauracji. Bouillion Chartier ma dwie siedziby – jedną z 1896 r., zachowaną, w stylu la belle époque  przy Grands Boulevards, drugą, powstałą w 1902 r., z urzekającą dekoracją art nouveau na Montparnasse.

Nazwa bouillon pochodzi najzwyczajniej od bulionu i odnosi się do typowych francuskich restauracji, które zaczęły systematycznie powstawać od połowy XIX wieku. Jednym z cieszących się największą popularnością dań był ów bulion, który stał się kluczowym słowem odnoszącym się do natury menu lokali.

Bouillon Chartier słynie z bardzo tradycyjnej francuskiej kuchni, świeżych produktów i zdumiewających, jak na nadsekwańską stolicę cen. Zupa dnia kosztuje tu 1 euro! Choć karta zmienia się codziennie, flagowe dania pozostają stałe w menu – można zjeść tu ślimaki, czy alzacki bigos choucroute.

Sznytu dodaje wprawiona obsługa – eleganccy kelnerzy, którzy zamówienia notują na papierowych obrusach. Serwis jest jednocześnie szybki, dynamiczny i pełen gracji. A niezwykła dekoracja wnętrza pozwala przenieść się do zupełnie innej epoki.

Restauracje otwarte są codziennie, dania serwowane są bez przerwy od 11:30 do północy.

7, rue du Faubourg-Montmartre,
75009 Paris

a także

59, boulevard du Montparnasse
75 006 Paris

 

Bouillion Julien

https://www.instagram.com/p/BoROg-NBJKm/?utm_source=ig_web_copy_link

Brasserie, podobnie jak Bouillion Chartier jest miejscem, w którym można w pięknym otoczeniu zasmakować tradycyjnej kuchni francuskiej. Jest tu odrobinę drożej – przystawki wahają się od 3 do niecałych 5 euro. Dania główne to wydatek rzędu około 9-14 euro.

W przeciwieństwie do Bouillion Chartier nie ma tu kolejek, można też dokonywać rezerwacji stolików. Niezwykłe secesyjne wnętrze z 1906 roku przywodzące na myśl prace Alfonsa Muchy, zostało poddane renowacji w 2018 roku.

16 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris

 

Bouillon Pigalle

https://www.instagram.com/p/BoudkNbgepQ/?utm_source=ig_web_copy_link

To jedyna restauracja, która powstała niedawno, ale w imię wskrzeszenia wszelkich zasad z XIX-wiecznej tradycji niedrogiego, lokalnego i dobrej jakości jedzenia. Właściciele lokalu chwalą się świeżością i lokalnym pochodzeniem produktów. Ceny są bardzo zachęcające, a lokalizacja sprzyja zwiedzającym Montmartre. Można zasmakować tu tradycyjnego bulionu, zjeść ślimaki, soczewicę z fois gras, głowiznę, kaszankę, czy rozgrzewające danie pot au feu.

Tu także należy uzbroić się w cierpliwość. Przed wejściem do restauracji zazwyczaj jest spora kolejka.

22, boulevard de Clichy